Wydała kilkanaście książek. W 1994 r. zadebiutowała tomikiem wierszy pt. „Godzina szczytu”. Następnie w 1995 r. ukazała się książka „Prawem wilka” i kolejne: „Żołnierze porucznika Wądolnego: z dziejów niepodległościowego podziemia na ziemi wado-wickiej 1945-1947.”, (2001 r.), „Wielkie polowanie” (1996 r.), „Światło południa” (2002 r.), „Ślad” (2003 r.), „Chrabąszcz” (2003 r.), „Gwiazdozbiór Wielkiej Niedźwiedzicy” (2003 r.), „Taniec na deszczu” (2008 r.), „Lilia złotogłów” (2009 r.), „Ślad” (drugie wydanie poszerzone w 2021 r.). Ostatnie tomiki poezji „CZĘŚCI Z(N)MIENNE” i .
„Przyszło mi do głowy” oraz proza pt. „Podpisz się czytelnie”. Od 2001 r. jest członkiem Stowarzyszeniu Pisarzy Polskich. Podczas spotkania fragmenty jej ostatniej książki czytał Włodzimierz Chrenkoff, emerytowany aktor, także mieszkaniec ww. DPS. Na zaproszenie Pani Apolonii w spotkaniu uczestniczyła Jadwiga Duda, prezes Stowarzyszenia „Klub Przyjaciół Wieliczki”, Ewa Nowosielska i Barbara Rosławiecka. Wspomnę że w książce „ROCZNIKI Ludowego Towarzystwa Naukowo-Kulturalnego Oddział w Krakowie im. Włodzimierza Tetmajera nr 20/21” (Kraków 2023) ukazał się artykuł niżej podpisanej pt. „Apolonią Ptak rodem z Jankówki w Gminie Wieliczka”. Na zaproszenie Stowarzyszenia „Klub Przyjaciół Wieliczki” 18.09.2019 r. w Wieliczce na 9 spotkaniu z cyklu „Wieliczka-Wieliczanie” Bis! Pani Apolonia Ptak wygłosiła prelekcję pt. „Żołnierze niezłomni „wyklęci”: Józef Mika, Franciszek Mróz i inni.” Natomiast 26.06.2024 r. na 53 spotkaniu Wieliczka-Wieliczanie” Bis! wraz z Włodzimierzem Chrenkoffem prezentowała książkę pt. „ZIELONE POJĘCIE dużym dzieciom do poduszki” (2024). W podzięce za twórczość i uśmiech wręczyliśmy Pani Apolonii bukiet kwiatów oraz wizytówkę Rafała Ślęczki, Burmistrza Miasta i Gminy Wieliczka.
Opracowała Jadwiga Duda